Tortino di cioccolato e pere

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Un meraviglioso dessert con la classica coppia pere-cioccolato resa ancora più interessante dal peperoncino. Dosatelo secondo i vostri gusti, ma senza esagerare. Qualche fiocco di sale sulla superficie ne farà un capolavoro.

Ingredienti per 6 persone

  • 180 gr cioccolato al 70% di cacao
  • 1 cucchiaino lievito
  • 30 gr zucchero fine
  • 80 gr burro + un poco per ungere
  • 55 gr farina
  • 1 uovo intero da allevamento biologico + 1 tuorlo
  • 1 peperoncino fresco rosso
  • 3 pere grandi
  • fiocchi di sale

Tagliate a coltello 120 gr di cioccolato e fondetelo nel microonde o a bagnomaria insieme al burro e lasciate intiepidire. Nel mixer montate l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero.

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Versate a filo il composto al cioccolato nella crema di uova, aggiungendo via via la farina, il lievito e il peperoncino tritato e privato dei semi; infine, incorporate a mano il resto del cioccolato tritato grossolanamente.

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Ungete abbondantemente il fondo e le pareti di una teglia da 20 cm con il burro, sbucciate e affettate le pere e appoggiatele sul fondo, accavallandole leggermente, e su queste versate il composto al cioccolato.

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Infornate a 180° per 20 minuti, poi coprite la teglia con un foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 8-10 minuti (deve restare morbido all’interno). Lasciate intiepidire un poco fuori dal forno, rovesciate il tortino su un piatto da portata e decoratelo, se volete, con peperoncini freschi.

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