Torta di pere all’amaretto

IMG_7168 (806x1000)Ingredienti per 6/8 persone

  • 65 gr amaretti + 30 gr
  • 90 gr farina
  • 2 cucchiaini lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr burro + 50
  • 80 gr zucchero di canna + 50
  • 2 uova
  • 1,5 kg pere

Polverizzate gli amaretti, mischiateli alla farina, al lievito e al sale e tenete da parte.

Montate i 100 gr di burro con 80 gr di zucchero di canna, usando la frusta elettrica; incorporate le uova e continuate a montare. Unite la base alla farina e mescolate bene.

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Ungete con poco burro fondo e pareti di una tortiera da 23 cm di diametro, frullate 5-6 amaretti e spolverizzatene la tortiera come fosse farina.

Trasferite la pastella nella tortiera.

Sbucciate le pere, tagliatele a quarti e affettatele molto sottilmente, poi disponetele con ordine sulla base di pastella. Sciogliete 50 gr burro, spargetelo sulle pere, spolverizzate con i 50 gr di zucchero di canna, qualche briciola di sfarinato di amaretto e infornate a 180° per 40 minuti.

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Servite fredda accompagnata, se volete, da una buona crema pasticciera.

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