Torta di cioccolato e noccioline salate – Chocolate-peanut cake

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Senza farina, dunque adatta anche ai celiaci, questa torta è davvero particolare: le noccioline salate esaltano il cioccolato, la panna acida spegne l’eccessiva dolcezza. Un gioco di equilibri quasi impossibili, eppure…

Ingredienti per 6 persone

  • 150 gr cioccolato fondente al 70%
  • 100 gr noccioline salate
  • 75 gr burro
  • 90 gr zucchero
  • 2 uova bio
  • 180 gr panna da cucina
  • 180 gr yougurt
  • 2 cucchiai succo di limone

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare. Nel mentre, tritate le noccioline nel mixer abbastanza grossolanamente e preparate la panna acida mescolando lo yogurt con la panna e il succo di limone. Lasciate riposare in frigo per 20 minuti.

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Montate il burro con lo zucchero e, uno alla volta, aggiungete i tuorli. Riunite in una ciotola il composto preparato, aggiungetevi le noccioline tritate e il cioccolato fuso, ammorbidite con 2 cucchiai di panna acida e mescolate bene.

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Montate a neve le chiare e incorporatele al composto senza smontarle; foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete a 180° per 30 minuti. Quando la torta sarà fredda sformatela e copritela con la panna acida, decorando con qualche goccia di cioccolato fuso.

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Chocolate-peanut cake

With no flour among the ingredients, this delicious cake is glutenfree.  Its taste is really peculiar: the peanuts make the most of the chocolate, while the créme fraiche controls a possible excessive sweetness. Although it may seem as an almost impossible balance, the result is extraordinary.

Serves 6
Ingredients

  • 150 gr dark chocolate
  • 100 salted peanuts
  • 75 gr unsalted butter, softened
  • 90 gr caster sugar
  • 2 free range eggs, separated
  • 360 gr crème fraiche

Melt chocolate in a heatproof bowl over a pan of simmering water, or in the microwave, and leave it to cool to room temperature. Meanwhile coarsely whizz peanuts in a food processor.

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Beat the butter and sugar in a clean bowl until creamy and fluffy, add the egg yolks one at a time and mix well. Stir in the melted chocolate, peanuts and 2 tbs of créme fraiche.

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Whisk the egg whites until firm and delicately incorporate to the mixture.

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Pour mixture into a tin lined with wet parchment paper and bake at 180° for 30 minutes.

Allow the cake to cool, then remove from the tin and top with the remaining crème fraiche, drizzling some extra melted chocolate on top.

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