Polpettine di maiale alle verdure grigliate e pecorino

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Avanzi di verdure grigliate, o al forno o spadellate, possono essere la base di magnifici piatti come queste polpette: estive e leggere grazie alla cottura nel vino, sono buonissime anche fredde, il giorno dopo.

Ingredienti per 8 persone

  • 500 gr carne di maiale, tritata
  • 500 gr carne di tacchino, tritata
  • 4 cucchiai pecorino romano grattugiato
  • 1 grossa melanzana grigliata o l’equivalente fra melanzane, peperoni, zucchine
  • 1 uovo da allevamento biologico
  • 1 spicchio aglio
  • mezzo panino
  • poco latte
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 rametto menta fresca
  • 1 bottiglia di vino bianco secco di buona qualità
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 30 gr burro
  • 1 cucchiaino da té amido di mais

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