Avanzi di verdure grigliate, o al forno o spadellate, possono essere la base di magnifici piatti come queste polpette: estive e leggere grazie alla cottura nel vino, sono buonissime anche fredde, il giorno dopo.
Ingredienti per 8 persone
- 500 gr carne di maiale, tritata
- 500 gr carne di tacchino, tritata
- 4 cucchiai pecorino romano grattugiato
- 1 grossa melanzana grigliata o l’equivalente fra melanzane, peperoni, zucchine
- 1 uovo da allevamento biologico
- 1 spicchio aglio
- mezzo panino
- poco latte
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 rametto menta fresca
- 1 bottiglia di vino bianco secco di buona qualità
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 30 gr burro
- 1 cucchiaino da té amido di mais
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