Né uova né grassi per questo ottimo dolce, adatto sia alla colazione che alla merenda. Nella sua costante e affannosa ricerca di ricette sane me gustose, mia figlia Anna ha messo a punto questa, ed è davvero buona!
Ingredienti per 1 cake
- 8 cucchiai farina integrale
- 4 cucchiai fiocchi d’avena
- 5 cucchiai zucchero grezzo di canna tipo muscovado
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- mezzo cucchiaio cannella in polvere
- una spolverata di vaniglia in polvere
- mezzo cucchiaio di bacche di pepe rosa
- 2 cucchiai di semi di lino (potete farne a meno)
- circa 1 bicchiere di latte
- 5 mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna in grani o normale zucchero semolato
Riunite in una terrina tutti gli ingredienti secchi, tenendo da parte lo zucchero in granella, unite il latte e mescolate: dovrete ottenere un composto omogeneo e piuttosto fluido.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti: incorporatele all’impasto e mescolate energicamente. Foderate uno stampo da plumcake con cartaforno bagnata e strizzata, versatevi il composto, spolverate con lo zucchero e cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare e servite. In frigo, ben chiuso, si conserva anche una settimana.