Cestini di fillo con verdure al finocchio

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Quasi primavera. Una ricetta di transizione, si potrebbe dire, da una stagione all’altra. E quasi pasquale, per il cestino di pasta fillo. E se poi non volete presentare le verdure nel cestino, potete tranquillamente servirle come contorno. Altrimenti, i cestini valgono come antipasto o come secondo leggero.

Ingredienti per 6 persone (e almeno 12 cestini)

  • 7 carote
  • 3 peperoni (verdi gialli e rossi)
  • 2 bustine di cipolline fresche pulite
  • 1 cucchiaino salsa harissa
  • 1 lime
  • 1 cucchiaino semi di finocchio
  • olio evo
  • 1 fiordilatte
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 50 gr burro per ungere la pasta fillo, sciolto

Pulite tutte le verdure, affettatele e mettetele in una teglia di alluminio, che è il materiale più adatto per cuocere i vegetali. Leggi tutto “Cestini di fillo con verdure al finocchio”

Carote arrosto al cumino

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Lasciatevi stupire dal sapore speziato di queste deliziose carote arrosto, che riuniscono spezie arabe in un bouquet fascinoso e inedito.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 mazzo di carote con il ciuffo, possibilmente piccole
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di harissa
  • 1 cucchiaino semi di finocchio o un fiore di anice stellato
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 cucchiaino semi di sesamo
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di olio evo

Pestate nel mortaio l’anice o i semi di finocchio insieme al cumino.

Raschiate le carote e, senza eliminare totalmente il ciuffo verde, tagliatele a metà longitudinalmente, o in 3 fette se sono più grandi.

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Riunite le carote in una teglia, conditele con le spezie pestate, l’aglio, la harissa, sale, il sesamo e il succo del limone. Infornatele a 180° per 25-30 minuti, girandole una volta, finché saranno ben dorate e tenere.

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