Come pranzo veloce o antipasto, questi involtini sono una soluzione elegante e facile come bere un bicchier d’acqua. Il ripieno che vi suggerisco è di asparagi, ma potete variarlo, naturalmente, secondo i vostri gusti.
Ingredienti per 4/6 persone
- 12 fette di salmone affumicato (meglio se selvaggio)
- 24 asparagi
- le zeste di 1 limone
- 6/8 cucchiai yogurt greco
- 8 cucchiai di maionese
- 1 ciuffo prezzemolo o basilico
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 cucchiaio semi di sesamo neri (o bianchi)
Lessate gli asparagi lasciandoli croccanti, rinfrescateli sotto acqua corrente e lasciateli raffreddare completamente.
Preparate la salsa mescolando allo yogurt la maionese, l’olio, un pizzico di sale, le erbe tritate e tenete da parte.
Tagliate a metà gli asparagi, eliminando la parte più legnosa, e sistemateli su ciascuna fetta di salmone in modo che siano visibili dopo che avrete formato gli involtini. Spargete qualche zesta di limone sugli asparagi e arrotolate con cura ogni fetta su se stessa. Sistemate gli involtini su un un piatto e cospargeteli con la salsa, spargendo qua e là i semi di sesamo.
