Ci sono ancora le ultime pesche, dolcissime, grazie al protrarsi delle miti temperature di questo particolare ottobre: utilizziamole per dare sapore eccellente e morbidezza speciale alla carne del pollo, nonché come saluto finale all’estate ormai trascorsa.
Ingredienti per 2/3 persone
- 1 petto di pollo bio e intero da circa 500 gr
- 2 pesche noce
- 1 limone bio
- 1 arancia bio
- 1 cucchiaino di semi di anice stellato
- 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 sacchetto per la cottura al cartoccio
Private della scorza mezza arancia e mezzo limone grande (o uno piccolo) e mettetela nel mixer insieme all’anice, 1 cucchiaino di sale e la cannella. Pelate al vivo gli agrumi e tagliateli a fette; tagliate a fette anche le pesche, senza sbucciarle.
Ricoprite con il mix di bucce e spezie il petto di pollo precedentemente pulito e preparate il cartoccio mettendo sul fondo metà della frutta, nel mezzo il pollo, e sopra il resto della frutta.
Chiudete il sacchetto con spago da cucina e appoggiatelo su una teglia.
Cuocete il cartoccio in forno a 180° per 40 minuti, poi estraete la carne e fate addensare il sugo in un pentolino a parte, unendovi, se credete, un cucchiaio di olio (ma è squisito anche senza).
Affettate la carne e servitela con il suo sugo.