Più pinoli userete, più saporite e profumate riusciranno le polpette. Tradizionali e perfette.
Per circa 20 polpette
- 450 gr sarde (peso netto pulito)
- 60 gr pecorino grattugiato
- 40 gr pane raffermo
- 100 gr pangrattato
- 10 gr prezzemolo tritato
- 25 gr uvetta di Corinto
- 2 cucchiai di pinoli (o più) tostati
- 1 uovo
- noce moscata
- 3/4 cucchiai di latte, se necessario (dipende da quanto sono umide le sarde)
Mettete le sarde pulite nel mixer e tritatele. Passatele in una ciotola e aggiungete il resto degli ingredienti; se necessario bagnate con un poco di latte. 
Formate le polpette, passatele nel pangrattato, spennellatele con l’olio e cuocetele in forno a 180° per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno croccanti e dorate.
