Un po’ appesantiti dopo le mangiate natalizie? Disintossichiamoci piacevolmente con questa zuppa cremosa, calda e sana. Se volete optare per l’opzione vegana, semplicemente omettete il formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr piselli congelati o freschi (non sono di stagione!)
- 1 patata pelata e ridotta a cubetti
- 1 cipolla affettata sottile
- 8 rametti di menta fresca
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 peperoncino tritato
- 100 gr feta
- 30 gr mandorle grossolanamente tritate (per la versione vegana)
Soffriggete la cipolla con l’olio e il peperoncino in una pentola dal fondo finché sarà tenera ma non prenda colore. Aggiungete la patata e cuocete per 10 minuti su fuoco basso, poi unitei piselli e mescolate bene. Versate 500 ml di brodo vegetale (o acqua bollente), lasciate cuocere per altri 10 minuti e poi condite con sale, pepe e le foglie di menta lavate e asciugate. Passate tutto con il frullatore a immersione finché otterrete un composto liscio e cremoso.
Riducete la feta a cubetti, trasferite la zuppa in quattro ciotole individuali e cospargete con la feta o le mandorle, se preferite la versione vegana.