Un secondo appetitoso ma anche un ottimo antipasto. Lo zafferano dà alle alici un gusto da mille e una notte.
Ingredienti per 15 pezzi
- 30 acciughe freschissime pulite e aperte a libro
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1 pizzico peperoncino in polvere
- 2 bustine zafferano o l’equivalente in pistilli
- 20 gr pane morbido
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- olio evo
- poca farina
- pangrattato
- 3 uova
Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli dolcemente finché saranno teneri. Riunite nel mixer il prezzemolo, il pane a pezzetti, le spezie, aggiustate di sale e riduceteli a un pesto fine, poi aggiungete il soffritto, un uovo e riazionate la macchina. Prelevate un po’ di ripieno e mettetelo su una acciuga, premendo bene per farlo aderire.