Mousse al cioccolato bianco

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Solo tre ingredienti per un dessert goloso e facilissimo da fare.

Ingredienti per 6 persone

  • 200 gr cioccolato bianco di prima qualità
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 4 uova bio

Sciogliete il cioccolato insieme a 100 ml di panna a bagnomaria o nel microonde (a bassa temperatura), lasciatelo raffreddare e poi incorporate i tuorli, uno alla volta.

Montate la panna rimanente e unitela al composto con delicatezza, montate a neve le chiare e incorporate anche queste, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle.

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Trasferite la mousse in 6 coppette individuali e refrigerate almeno 8 ore prima di servire. Decorate con qualche pezzetto di frutta come ribes, lamponi, fragole o mango.

Mango chutney

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Marmellata dolce/salata/piccante tipica della cucina indiana, da gustare con carne alla griglia, pesce, verdure o formaggio. Praticamente con tutto…

Ingredienti

  • 1 kg polpa mango
  • 700 gr zucchero di canna
  • 200 gr uvetta
  • 6 peperoncini
  • 60 grammi semi di senape chiara
  • 60 grammi radice di zenzero fresca
  • 5 dl aceto rosso
  • 1 dl  aceto balsamico
  • 6 spicchi aglio
  • 2 cucchiai di cocco grattugiato
  • sale

 

Pulite i mango, riducete la polpa a fettine e salatela. In una pentola con il fondo pesante mettete lo zucchero, l’aceto, la senape, l’aglio e fate bollire per 5 minuti, poi aggiungete il mango, lo zenzero grattugiato e i peperoncini, proseguendo la cottura su fuoco dolce, mescolando ogni tanto.

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Dopo 30 minuti  inserite il frullatore a immersione, passatelo brevemente (dovrete ottenere solo un trito grossolano), unite l’uvetta e fate cuocere ancora 10 minuti. Fuori dal fuoco unite il cocco, mescolate con cura e invasate.

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In frigorifero dura fino a 1 mese, e anche di più.

 

Orata al pesto di zenzero con mango fresco

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Il mango si accompagna egregiamente con il pesce; provatelo con questa ricetta, ma assaggiatelo anche come contorno a crostacei grigliati o alla frittura. Vedrete che vi sorprenderà.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 orata pescata da 1 kg e 200 gr circa
  • 5 cm radice di zenzero fresca
  • la buccia di 1 limone
  • 1 grosso spicchio di aglio
  • 1 mazzetto abbondante di prezzemolo
  • 2 mango freschi
  • un mazzetto di coriandolo fresco (facoltativo)

Eviscerate l’orata e squamatela, sciacquatela bene, asciugatela con carta da cucina e praticate sul dorso due profondi tagli in diagonale, da una parte e dall’altra, per consentire al pesce di cuocere più rapidamente, restando morbidissimo.

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