Pasticcini al cocco (coconut laddo)

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Facilissimi e veloci, sono un dolcetto della tradizione indiana e non contengono né grassi né uova. Ideali da offrire sia a fine pasto che per un tè.

Ingredienti per circa 40 pasticcini

  • 160 gr cocco disidratato
  • 300 gr zucchero
  • 250 ml latte intero

Portate il latte a ebollizione, aggiungete il cocco e cuocete finché il latte sarà stato completamente assorbito, poi aggiungete lo zucchero e, sempre mescolando, continuate la cottura finché il composto tenderà a staccarsi dalle pareti del tegame.

Lasciate raffreddare, formate delle palline con le mani e mettetele nei pirottini di alluminio. Se volete, potete rotolare le palline nel cacao amaro, in un trito di pistacchi o nel cocco disidratato. Noi le abbiamo lasciate semplici, inserendo una scaglia di cocco sulla sommità.

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