Un soufflé ghiacciato semplice, bello e di sicuro effetto. Preparatelo con anticipo e conservatelo ben chiuso in freezer: basterà tirarlo fuori mezz’ora prima di consumarlo e sarà perfetto.
Ingredienti per 4 stampini
500 gr polpa di cocomero al netto (ossia sbucciata e privata dei semi)
2 cucchiai gocce di cioccolato di buona qualità (ne circolano alcune veramente pessime, nel qual caso, evitate)
400 ml panna da montare
70 gr zucchero
2 albumi d’uovo da allevamento biologico
Pulite il cocomero (ormai si trovano abbastanza facilmente anche quelli senza semi: fantastico!), frullatelo, aggiungete le gocce di cioccolato e tenete da parte. Preparate gli stampini da monoporzione: bagnateli leggermente, fate aderire una striscia di carta forno lungo la circonferenza interna, in modo che sbordi verso l’alto: versando poi la crema, questa dovrà uscire dal bordo dello stampino ma essere contenuta nella carta.
Montate la panna, montate gli albumi aggiungendovi lo zucchero verso la fine e uniteli alla panna; incorporate la polpa frullata, facendo molta attenzione a mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il composto, e versate la crema negli stampini.
Trasferite gli stampini nel congelatore per 6 ore, poi, se non consumate subito i soufflé, chiudeteli con un foglio di plastica trasparente e lasciateli in freezer fino al momento di consumarli, avendo l’accortezza di tirarli fuori mezz’ora prima e rimuovere la carta dal bordo.
