Maki casalingo, un’avventura

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Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione di questi adorabili “rotolini”, cavallo di battaglia della cucina giapponese e di gran moda in tutto il mondo, provate a seguire le nostre istruzioni. Il procedimento di cottura del riso è un tantino noioso, ma la successiva preparazione dei maki (ossia i rotolini) è divertente e può essere fatta contestualmente insieme ai vostri ospiti, così ciascuno sceglierà come riempire il suo maki. Non abbiamo usato pesce crudo per i tanti problemi connessi all’anisakis killer, ma se siete certissimi della provenienza del pesce e del suo abbattimento potete tranquillamente usare pesce crudo.

La ricetta è un’indicazione, perché i ripieni dei maki sono praticamente infiniti; vedrete che, facendoli, vi verranno in mente mille possibilità.

E ora, un piccolo “vocabolario” per le diverse tipologie di maki: l’hosomaki contiene un solo ingrediente, il futomaki ne deve contenere quattro, mentre il california roll ha l’alga posta all’interno e il riso è arricchito da semi di sesamo.

  • 500 gr riso per sushi
  • 150 ml aceto di riso
  • 50 gr zucchero semolato
  • 7 gr sale
  • 1 confezione di fogli di alga Nori
  • 3 fette ananas
  • 3 fette mango
  • 1  yogurt greco bianco
  • 40 gr aringa affumicata
  • 40 gr storione affumicato
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cipollina fresca
  • salsa di soya
  • 1 tubetto di wasabi
  • 1 confezione di zenzero per sushi
  • poca mayonese Leggi tutto “Maki casalingo, un’avventura”