Che c’è di meglio che dolcissimi fichi immersi in un mare di ricotta cremosa e sorprendentemente croccante? Sia che lo prepariate il giorno prima e lo teniate in frigo, sia che lo consumiate tiepido questo dessert diventerà parte delle vostre ricette del cuore.
Ingredienti per 8 persone
- 500 gr ricotta freschissima
- 800 gr fichi maturi ma sodi
- 200 gr zucchero
- 40 gr zucchero di canna
- 4 uova bio
- 6 amaretti di Saronno
- 50 gr burro
Lavorate la ricotta con una forchetta insieme allo zucchero e ai tuorli.
Montate a neve le chiare e unitele al composto.
Ungete una tortiera di servizio, cospargete con poco pangrattato scuotendo via l’eccesso e trasferitevi la base di ricotta.
Lavate i fichi e, senza sbucciarli, tagliateli a quarti. Tuffateli nella crema di ricotta disponendoli a raggiera e lasciandone metà fuori. Cospargete con il burro a pezzetti e lo zucchero di canna e infornate a 190°.
Dopo 15 minuti aggiungete gli amaretti pestati al mortaio e cuocete ancora per 30 minuti. Se la superficie dovesse annerirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio.