Hamburger di fave e carote al basilico

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Vegeteriani e molto primaverili, questi hamburger hanno le fave come ingrediente base, che in questa stagione sono dolcissime. Le carote un po’ grossolane e le mandorle variano la consistenza e arricchiscono il gusto.

Per circa 20 piccoli hamburger

  • 450 gr fave sgusciate
  • 1 uovo
  • 100 gr carote grattugiate
  • 20 gr basilico tritato
  • 70 gr pecorino grattugiato
  • 30 gr mandorle tostate e pestate
  • 30 gr (o più) pangrattato non tostato
  • 2 cucchiai olio evo

Riunite in una ciotola le fave, l’uovo, il pecorino, il basilico, le mandorle, una presa di sale, il pangrattato e impastate. Se il mix dovesse essere troppo umido, unite ancora del pangrattato fino a raggiungere la tipica consistenza delle polpette. Aggiungete le carote e formate i piccoli hamburger.

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Foderate una teglia con carta da forno, ungetela e appoggiatevi sopra gli hamburger; spruzzateli di olio, sale e pepe e cuoceteli in forno per 20 minuti a 180°, finché saranno dorati e croccanti.