Vegeteriani e molto primaverili, questi hamburger hanno le fave come ingrediente base, che in questa stagione sono dolcissime. Le carote un po’ grossolane e le mandorle variano la consistenza e arricchiscono il gusto.
Per circa 20 piccoli hamburger
- 450 gr fave sgusciate
- 1 uovo
- 100 gr carote grattugiate
- 20 gr basilico tritato
- 70 gr pecorino grattugiato
- 30 gr mandorle tostate e pestate
- 30 gr (o più) pangrattato non tostato
- 2 cucchiai olio evo
Riunite in una ciotola le fave, l’uovo, il pecorino, il basilico, le mandorle, una presa di sale, il pangrattato e impastate. Se il mix dovesse essere troppo umido, unite ancora del pangrattato fino a raggiungere la tipica consistenza delle polpette. Aggiungete le carote e formate i piccoli hamburger.
Foderate una teglia con carta da forno, ungetela e appoggiatevi sopra gli hamburger; spruzzateli di olio, sale e pepe e cuoceteli in forno per 20 minuti a 180°, finché saranno dorati e croccanti.