La dukkah, o duqqah, è un insieme di frutta secca e spezie tipico della cucina araba, di solito consumato immergendovi il pane dopo averlo passato nell’olio. Provatela per insaporire insalate, o usatela come panatura per carne o pesce: è straordinaria.
Ingredienti
- 1 kg datterini
- 100 gr nocciole sgusciate e spellate
- 50 gr semi di sesamo
- 2 cucchiaini da tè cumino in polvere
- 3 cucchiaini da tè coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio olio evo
- mezzo cucchiaio aceto balsamico
Lavate i datterini e apriteli a metà nel senso della lunghezza. Foderate con carta da forno una teglia o la placca del forno stesso, allineatevi i pomodori con la parte tagliata verso l’alto e infornateli a 200° per 20 minuti a forno ventilato.