Pesto di agrumi alla siciliana

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Gli agrumi sono l’essenza del gusto siciliano, della sua eccellenza e luminosità. Tutto di questa ricetta, dai profumi ai colori, porterà sui vostri piatti un po’ del sole, delle freschezza e della raffinatezza della Sicilia. Usate questo pesto come base per polpette di carne o pesce, polpettone, risotto. E’ ottimo anche con il cuscus o il riso selvaggio, accompagnati, per esempio, da alici o sarde fritte. In generale, il pesto di agrumi si accompagna a tutto ciò che, sorpresa!, non è pasta.

Ingredienti per 4 vasetti da 250 ml

  • 30 foglie basilico
  • 230 gr mandorle
  • 4 arance (bio se possibile)
  • 1 limone (bio se possibile)
  • 100 gr capperi
  • 400 ml olio evo
  • 1 cucchiaino sale

Lavate accuratamente gli agrumi e con un pelapatate ricavatene le scorze. Trasferite le zeste nel mixer insieme al basilico, ai capperi dissalati e al sale, e aggiungete pian piano l’olio. Mettete nei vasetti sterilizzati e conservate anche un paio di mesi, in frigo.

pestosiciliano


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