Gli agrumi sono l’essenza del gusto siciliano, della sua eccellenza e luminosità. Tutto di questa ricetta, dai profumi ai colori, porterà sui vostri piatti un po’ del sole, delle freschezza e della raffinatezza della Sicilia. Usate questo pesto come base per polpette di carne o pesce, polpettone, risotto. E’ ottimo anche con il cuscus o il riso selvaggio, accompagnati, per esempio, da alici o sarde fritte. In generale, il pesto di agrumi si accompagna a tutto ciò che, sorpresa!, non è pasta.
Ingredienti per 4 vasetti da 250 ml
- 30 foglie basilico
- 230 gr mandorle
- 4 arance (bio se possibile)
- 1 limone (bio se possibile)
- 100 gr capperi
- 400 ml olio evo
- 1 cucchiaino sale
Lavate accuratamente gli agrumi e con un pelapatate ricavatene le scorze. Trasferite le zeste nel mixer insieme al basilico, ai capperi dissalati e al sale, e aggiungete pian piano l’olio. Mettete nei vasetti sterilizzati e conservate anche un paio di mesi, in frigo.
