Una spaghettata estiva di sicuro successo, dal sapore abbastanza inedito: vedrete che gli champignon frullati raggiungono una consistenza simile al caviale.
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr champignon
- mezzo pepeperone giallo
- mezzo peperone rosso
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 100 ml olio evo
- un mazzetto di prezzemolo
- 350 gr spaghetti
Mettete uno spicchio di aglio, il peperoncino e l’olio in una larga padella e fate dorare. Aggiungete i peperoni tagliati a quadratini piccolissimi (brunoise) e fate saltare per una ventina di minuti. Eliminate lo spicchio di aglio.
Mettete nel frullatore i funghi e riduceteli a crema, poi unitela ai peperoni aggiungendo anche l’altro spicchio di aglio tritato e cuocete ancora per 7 minuti. Aggiustate di sale.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, di cui terrete a parte 1 tazza, e conditeli con il sugo, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura.
Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.