Dal latte di soia si ottiene una mayonnaise molto interessante: risulterà bianca, perché è priva di uova, molto leggera e più delicata rispetto a una mayonnaise normale. E’ perfetta sul pesce o con insalate e verdure cotte. Proprio perché non contiene uova, è meno grassa e si conserva più a lungo.
Ingredienti
- 200 ml latte di soia al naturale, biologico
- 350 ml olio di riso, o di arachidi
- 40 ml olio evo
- sale, pepe e qualche goccia di limone
Mettete il latte di soia in un contenitore stretto e lungo, adatto al frullatore a immersione (altrimenti potete usare anche il mixer normale). Frullate qualche istante e poi unite a filo l’olio di riso o di arachidi, continuando a montare il composto fino a esaurire anche l’olio evo, che va incorporato per ultimo.
Usate soltanto latte di soia biologico: ormai la soia proviene quasi tutta da coltivazioni ogm, perciò fate attenzione.
Aggiustate di sale, aggiungete un po’ di pepe nero e qualche goccia di limone. Lasciate in frigo per un’ora, poi potrete consumare questa ottima mayonnaise.