Polpette perfette di spinaci

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Un secondo leggero, ma anche un antipasto eccellente

Ingredienti

  • 1 confezione di spinaci surgelati da 900 gr, scongelati
  • 5 cucchiai pangrattato (possibilmente non tostato) + altro pangrattato per la versione fritta
  • 5 cucchiai parmigiano
  • 2 uova
  • noce moscata
  • 100 gr feta greca
  • 1 barattolo di pelati grande
  • 2-3 spicchi aglio
  • olio evo
  • 1 tazza di latte (per la versione fritta)

Scongelate gli spinaci, strizzateli bene per eliminare l’acqua e metteteli nel mixer con le uova, tritandoli non troppo finemente. Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata a vostro gusto e azionate a media velocità.

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Ricavate delle polpette dall’impasto ottenuto, inserendo in ciascuna un pezzetto di feta. Lasciatele riposare in frigo per un paio d’ore su un piatto coperto con carta da forno, evitando che le polpette vengano a contatto l’una con l’altra.

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Preparate il sugo: lasciate dorare l’aglio insieme a un paio di cucchiai di olio, eliminatelo e aggiungete i pelati ben schiacciati con il dorso di una forchetta; lasciate cuocere una decina di minuti, poi immergete nella salsa le polpette e portate a cottura, su fuoco dolce, per 15 minuti.

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Se volete una variante più saporita, passate le polpette nel latte e poi nel pangrattato, friggetele in abbondante olio evo e, quando saranno diventate di un bel biondo dorato, estraetele dalla padella, passatele su carta assorbente e mettetele nel sugo a finire di cuocere. In questo caso, basteranno 6-7 minuti di cottura.

 

 

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