I topinambur, detti anche carciofi di Gerusalemme, sono tuberi di consistenza simile alle patate e che hanno un gusto molto vicino a quello dei carciofi. Costano meno, fra l’altro, e sono facili da preparare. Queste “patatine” sono ottime come contorno o come aperitivo caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 4-6 grossi topinambur
- 1 limone
- olio evo
- poco aceto
Lavate e sbucciate i topinambur (ma potete usarli anche con la buccia), tagliateli a fiammifero e immergeteli via via in acqua fredda con succo di limone, per evitare che anneriscano.
Scaldate l’olio in un padellino, asciugate i topinambur con carta da cucina e friggeteli. Serviteli subito dopo averli salati e spruzzati con pochissimo aceto.
