Un dessert inusuale con un tocco festoso di Sicilia nella combinazione di cioccolato e melanzane (sapevate che una volta nella caponata si metteva anche il cacao?)
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane nere tonde
- 1 cucchiaio cocco fresco affettato sottile o grattugiato
- 150 gr cioccolato al 70% aromatizzato al peperoncino
- 150 gr panna fresca da montare
- 1 lattina latte di cocco
- 125 ml latte fresco
- 25 gr farina di riso
- 25 gr farina di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero
- olio di semi di arachide
Lavate, asciugate e affettate sottilmente le melanzane e friggetele in olio bollente, passandole subito su carta assorbente.
Versate in un pentolino il latte e il latte di cocco, mescolate bene e aggiungete lo zucchero e le farine. Cuocete su fuoco dolce finché la crema si sarà addensata, e copritela subito con la pellicola a contatto. Lasciatela raffreddare.
In un altro pentolino versate la panna, portatela a bollore e unite la cioccolata tritata a coltello, mescolando fino ad avere una perfetta ganache liscia e lucente.
Componete il dolce direttamente sul piatto da portata: sistemate qualche fetta di melanzana, cospargete con la crema, continuate con un altro strato e ancora fino a esaurire gli ingredienti. Fate colare la ganache tiepida, cospargete con il cocco e servite subito.