Pochi ingredienti per un piatto da re. Il mango si sposa meravigliosamente con i crostacei, e il limone contrasta piacevolmente il sapore dolce di entrambi.
Ingredienti per 4 persone
- 20 gamberoni freschissimi interi
- 2 cucchiai lenticchie Beluga
- 1 mango
- 4 foglie basilico
- olio evo
- 1 limone
Lessate le lenticchie (quelle nere, o Beluga, non richiedono ammollo), lasciatele raffreddare e tenetele da parte.
Preparate la salsa: sbucciate il mango, fatelo a pezzetti e frullatelo con il frullatore a immersione insieme al basilico lavato e asciugato e a qualche goccia di limone. Una volta ottenuta una crema, aggiungete tanto olio quanto serve a raggiungere la consistenza di una maionese. Salate e tenete da parte.
Poco prima di andare in tavola, scaldate una padella dal fondo pesante, ungetela appena e cuocetevi i gamberoni (poco! bastano 3/4 minuti, non oltre), spruzzandoli con il succo del limone alla fine. Dunque montate il piatto, distribuendo sul fondo la salsa, le lenticchie e infine i crostacei.
