Filetti di merluzzo con pesto di agrumi e fondente extra

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No, non è nouvelle cuisine: l’abbinamento fra cioccolato amaro super e agrumi è conosciutissimo; il pesce li esalta e si esalta in un trio davvero sorpendente, ma “classico”.

  • 9 filetti di merluzzo
  • 5 cucchiai di pesto di agrumi alla siciliana (https://lagrandemela.info/pesto-di-agrumi-alla-siciliana-citrus-fruit-sicilian-pesto/)
  • 2 quadratini di cioccolato al 90% o al 100 % di cacao
  • 2 cucchiai olio evo

Scaldate l’olio in una padella e cuocete velocemente i filetti, lasciandoli dorare quanto basta ma senza prolungare troppo la cottura, o rischierete che diventino secchi. Tre minuti per parte dovrebbero bastare.

Trasferite il pesce sul piatto, salate e cospargete con il pesto e una spolverata di cioccolato grattugiato.


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