Crema di zucca e patate dolci

IMG_4975 (917x1024)

Comfort food per eccellenza nelle fredde serate invernali, questa zuppa è avvolgente e morbida come una coperta.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 gr di zucca pulita
  • 1 patata dolce di media grandezza
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 cucchiaio curry
  • 1/2 cucchiaio curcuma
  • 1/2 cucchiaio zenzero grattugiato
  • 1/2 lattina latte di cocco
  • 1 dado vegetale o 750 ml  brodo vegetale

Tritate aglio e cipolla e rosolateli in padella con l’olio, senza farli dorare troppo, poi aggiungete le spezie e fate tostare altri 5 minuti.

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a dadi; sbucciate la patata e tagliate a dadi anche questa. Mettete zucca e patate in padella, lasciate insaporire nel fondo di cipolla speziato per 10 minuti, mescolando spesso.

cremazuccapatatedolci

Adesso versate il brodo o l’acqua calda con il dado vegetale. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 40 minuti a calore moderato.

IMG_4970-001

Passate la zuppa al mixer, versate nelle scodelle e aggiungete al centro del piatto una cucchiaiata di latte di cocco.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *