Questa ricetta viene dalla famiglia di Alain, il marito della mia migliore amica, la cui famiglia francese ha origini algerine.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg carote preferibilmente da agricoltura biologica
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio paprika piccante
- 4 cucchiai di olio evo
- mezzo bicchiere di aceto bianco
- 1 cucchiaio scarso di semi di cumino
Cuocete a vapore le carote e tritate nel mortaio i semi di cumino.
In una larga padella soffriggete l’aglio, la paprika e i semi di cumino schiacciati, unite la carote tagliate a fette non troppo sottili e bagnate con l’aceto, lasciandolo sfumare.
Prima di servirle, lasciate riposare le carote 12 ore ed eliminate l’aglio. Salate secondo il vostro gusto.