Caprese estiva al limone

Edizione estiva per la classica torta caprese al cioccolato: olio anziché burro, cioccolato bianco anziché fondente e un irresistibile profumo di limoni.

Ingredienti per 8 persone

  • 3 uova
  • 100 gr olio evo
  • 200 gr mandorle con la pelle
  • 120 gr zucchero al velo
  • 150 gr cioccolato bianco
  • 1/2 bicchiere latte
  • 50 gr fecola di patate
  • 1 bacca vaniglia
  • 75 gr limone disidratato
  • 1 limone
  • 60 gr zucchero semolato
  • 3 gr lievito per dolci

Lavorate con le fruste i tuorli con l’olio e un pizzico di sale versandolo a filo, come per una maionese. Lasciate riposare in frigo.

Tritate le mandorle dopo averle leggermente tostate in una padella a secco, e tritate anche il limone disidratato.

In una ciotola mettete le mandorle, lo zucchero a velo, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il latte, la fecola, i semini della bacca di vaniglia, il limone candito e la buccia di limone. Lavorate gli ingredienti con la frusta eletttrica a lungo, finché saranno perfettamente emulsionati.

Montate le chiare, aggiungete lo zucchero e il lievito e continuate a montare finché saranno spumose e consistenti, poi aggiungete l’emulsione di uovo e olio e il composto al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare le chiare.

Rivestite una tortiera da 23 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e versatevi il composto, livellandolo con una spatola.

Cuocete in forno a 170° per 35 minuti.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *